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Zucchine ripiene

15 Nov

Ricettina BOMBA (come direbbe Claudia).

Ingredienti

4 zucchine medie
70 gr prosciutto cotto
1 uovo (o, se volete risparmiare calorie, solo l’albume)
30 gr di pangrattato
1 cipolla piccola
2 cucchiaini d’olio e.v.o.
Prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliate le estremità, mettetele in una pentola e fatele sbollentare 5 minuti (non di più o si riempiono d’acqua!), scolate e lasciate raffreddare. Dopo che saranno tiepide, tagliatele a metà per la lunghezza e svuotatele con un cucchiaino. La parte che avete tolto andrà in padella con la cipolla, due cucchiaini d’olio, sale, pepe e prezzemolo per circa 10 minuti. Frullate il prosciutto con le zucchine spadellate, l’uovo e 20 gr di pangrattato. Riempite le zucchine svuotate con l’impasto, copritele con un po’ di pangrattato e infornate a 200 gradi per circa 30 minuti.
Ora mangiate e state sereni perché è pure un piatto light: tutta la teglia ha 425 kcal se usate l’uovo intero e 357 se usate solo l’albume. YEA!

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