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Menu d’anniversario

26 Dic

Ciao a tutti! Oggi vi posto l’intero menu che ho cucinato per l’anniversario con il mio ragazzo… 🙂 Iniziamo!

Antipasto
Tuorlo d’uovo alla Carlo Cracco (fa figo e non impegna!)

Ingredienti (per una persona)
1 tuorlo d’uovo
pangrattato qb
olio per friggere qb
insalatina mista
sale, olio evo qb

Procedimento
In una tazzina mettete circa due cucchiai di pangrattato. Separate il tuorlo dall’albume senza romperlo e fatelo scivolare nella tazzina. Ricoprite con altro pangrattato e mettete in frigo per 3 ore. Trascorso questo tempo, con moooolta delicatezza fatevi scivolare il tuorlo sulla mano: sarà diventata una pallina abbastanza asciutta, perché l’acqua del tuorlo viene in parte assorbita dal pangrattato. Immergetelo in olio bollente e scolatelo dopo circa 3 minuti. Salatelo e adagiatelo su un insalatina mista leggermente condita con olio evo e sale.

Primo piatto
Lasagne radicchio e stracchino

Ingredienti

250 gr di pasta per lasagne
2 cespi di radicchio rosso
150 gr di stracchino
100 gr scamorza affumicata
Noci o mandorle tritate qb
sale, olio evo qb

Procedimento
Sbollentate due o tre minuti la pasta, poi mettetela ad asciugare su un canovaccio. Intanto stufate i due cespi di radicchio – lavati e tritati – con un cucchiaio d’olio evo, sale e acqua, finché non saranno appassiti. Quindi frullateli con tutto lo stracchino. Disponete la pasta in una teglia e copritela con il sugo ottenuto e la scamorza affumicata, procedendo per strati fino all’esaurimento degli ingredienti. Sull’ultimo strato aggiungete anche la granella di mandorle o noci.

Secondo piatto
Pollo alle mandorle con verdure

Ingredienti
200 gr di petto di pollo a pezzetti
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di farina
100 gr di mandorle
1 cucchiaio d’olio di arachidi
carote e verza a julienne

Procedimento
In un recipiente ampio mettete a marinare il pollo in una salsina ottenuta mischiando la salsa di soia e la farina. Scaldate l’olio in padella e fate tostare leggermente le mandorle, quindi aggiungete il pollo marinato con tutta la sua salsa e dopo 3-4 minuti le verdure. Terminate la cottura aggiungendo acqua o brodo se necessario.

Dolce
Millefoglie cioccolato e crema

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia pronta
50 gr di cioccolato da fondere
crema pasticcera (a breve vi posterò la ricetta, ma su internet ne trovate un milione!)
un albume
zucchero di canna qb
zucchero a velo qb
lamponi per guarnire

Procedimento
Ricavate dei piccoli di dischi di pasta sfoglia con l’aiuto di un bicchiere, disponeteli su una teglia, bucherellateli e cospargeteli con poco albume e un cucchiaino di zucchero di canna. Infornate finché saranno dorati. Intanto fondete il cioccolato e preparate la crema: alternate nel piatto un disco di sfoglia, un cucchiaio di crema, un disco di sfoglia, un cucchiaio di cioccolato fuso. Decorate con zucchero a velo e lamponi freschi.