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Vellutata di zucca e patate

17 Nov

Fa freddo. TANTO freddo. Scaldatevi con la mia zuppa!

Ingredienti

600 gr di zucca gialla
200 gr di patate
1 cipolla piccola
1 cucchiaio d’olio e.v.o.
un pizzico (PICCOLO) di cannella in polvere
sale, pepe qb

Preparazione

Pulite la zucca, sbucciate le patate e fate tutto a cubettini. In una padella fate soffriggere la cipolla – tagliata finemente – dentro l’olio, poi aggiungete le verdure. Lasciate cuocere finché non sarà tutto morbido, aggiungete il sale e lasciate sul fuoco ancora qualche minuto. Spegnete, frullate e aggiungete le cannella e il pepe.
Potete servire con una goccia di latte o una piccola noce di burro, accompagnando con crostini di pan carrè tostato.

p.s.: questa volta niente foto perché ero di fretta…! 🙂

Cous Cous con verdure

22 Ott

Ciao a tutti! Oggi nuova ricetta: il mio cous cous. Dico mio perché non segue assolutamente le ricette tradizionali ma è fatto come piace a me e alla mia mamma (mio padre si rifiuta di mangiarlo perché “io quella roba strana lì non la voglio”… non sa che cosa si perde!).

Ingredienti per 160 gr di Cous Cous crudo

1 peperone

2 zucchine medie

1 melanzana

3 carote

100 gr di piselli surgelati

1/2 cipolla bianca o rossa

2 cucchiai (rasi) d’olio e.v.o.

sale qb

Iniziate lavando e tagliando le verdure in piccoli pezzi. Poi in una padella mettete un cucchiaio d’olio e la mezza cipolla tagliata grossolanamente (odio la cipolla invisibile, mi piace e voglio sentirla sotto di denti… Se a voi fa schifo… tritate!); fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete al soffritto il peperone, poi la melanzana, poi i piselli ed infine le zucchine. Contemporaneamente in una pentolina fate lessare le carote sbucciate con qualche goccia di limone; quando saranno morbide scolatele, fatele a rondelle e aggiungetele al resto della verdura. A cottura terminata salate a vostro piacimento (e se volete aggiungete anche un po’ di peperoncino, paprika, curry… Le spezie che vi piacciono, insomma!).

In un’altra pentola mettete a bollire tanta acqua quanto cous cous secco (per 160 gr di cous cous, 160 ml d’acqua), salate e mettete l’altro cucchiaio d’olio. Non appena bolle aggiungete il cous cous, mescolate con un cucchiaio e spegnete il fuoco. Lasciate riposare 5 minuti e poi sgranate con una forchetta: a questo punto potete unire le verdure e il piatto è pronto!