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Hamburger di ceci

23 Nov

Ciao! Finalmente, dopo innumerevoli tentativi, sono riuscita a fare degli hamburger di ceci che non mi si bloccassero in gola (e nel resto dell’apparato digerente) come cemento a presa rapida! Eccovi la ricetta:

Ingredienti per il brodo vegetale
1 carota
1 gambo di sedano
mezza cipolla
5 pomodorini
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di basilico

Ingredienti per l’impasto
brodo vegetale qb
carota, 1/4 di cipolla, pomodorini e basilico (quelli lessati nel brodo)
230 gr di ceci precotti
40 gr di pangrattato
1 cucchiaino di curry
1 albume
sale qb
olio e.v.o qb per ungere la padella

Procedimento
Fate lessare tutte le verdure per il brodo vegetale in 500/600 ml d’acqua per circa mezz’ora, poi filtrate (il brodo avanzato si conserva in frigo circa una settimana).
Scolate i ceci, sciacquateli con cura e frullateli con due mestoli piccoli di brodo; quando saranno una poltiglia, aggiungete carota, cipolla, pomodorini e basilico precedentemente scolati dal brodo, quindi frullate ancora. Aggiungete al composto l’albume, il sale, il curry ed infine il pangrattato. Mescolate, formate delle polpettine con le mani e schiacciatele tra i palmi. Scaldate un filo d’olio in padella (togliete quello in eccesso passando della carta assorbente) e fate rosolare gli hamburger 3/4 minuti per parte. Ricordatevi di ungere la padella ogni volta che mettete degli hamburger “nuovi”, altrimenti si attaccano e bruciano!

Questo piatto ha circa 500 Kcal: una porzione di 3 piccoli hamburger (100 gr) ha 160 Kcal. Vi consiglio di accompagnarli con poco ketchup ed un’insalata di pomodorini conditi con olio, sale ed origano. (Vi ho pure fatto la foto con l’impiattamento figo! Ahaha!)

Zucchine ripiene

15 Nov

Ricettina BOMBA (come direbbe Claudia).

Ingredienti

4 zucchine medie
70 gr prosciutto cotto
1 uovo (o, se volete risparmiare calorie, solo l’albume)
30 gr di pangrattato
1 cipolla piccola
2 cucchiaini d’olio e.v.o.
Prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliate le estremità, mettetele in una pentola e fatele sbollentare 5 minuti (non di più o si riempiono d’acqua!), scolate e lasciate raffreddare. Dopo che saranno tiepide, tagliatele a metà per la lunghezza e svuotatele con un cucchiaino. La parte che avete tolto andrà in padella con la cipolla, due cucchiaini d’olio, sale, pepe e prezzemolo per circa 10 minuti. Frullate il prosciutto con le zucchine spadellate, l’uovo e 20 gr di pangrattato. Riempite le zucchine svuotate con l’impasto, copritele con un po’ di pangrattato e infornate a 200 gradi per circa 30 minuti.
Ora mangiate e state sereni perché è pure un piatto light: tutta la teglia ha 425 kcal se usate l’uovo intero e 357 se usate solo l’albume. YEA!

Cous Cous con verdure

22 Ott

Ciao a tutti! Oggi nuova ricetta: il mio cous cous. Dico mio perché non segue assolutamente le ricette tradizionali ma è fatto come piace a me e alla mia mamma (mio padre si rifiuta di mangiarlo perché “io quella roba strana lì non la voglio”… non sa che cosa si perde!).

Ingredienti per 160 gr di Cous Cous crudo

1 peperone

2 zucchine medie

1 melanzana

3 carote

100 gr di piselli surgelati

1/2 cipolla bianca o rossa

2 cucchiai (rasi) d’olio e.v.o.

sale qb

Iniziate lavando e tagliando le verdure in piccoli pezzi. Poi in una padella mettete un cucchiaio d’olio e la mezza cipolla tagliata grossolanamente (odio la cipolla invisibile, mi piace e voglio sentirla sotto di denti… Se a voi fa schifo… tritate!); fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete al soffritto il peperone, poi la melanzana, poi i piselli ed infine le zucchine. Contemporaneamente in una pentolina fate lessare le carote sbucciate con qualche goccia di limone; quando saranno morbide scolatele, fatele a rondelle e aggiungetele al resto della verdura. A cottura terminata salate a vostro piacimento (e se volete aggiungete anche un po’ di peperoncino, paprika, curry… Le spezie che vi piacciono, insomma!).

In un’altra pentola mettete a bollire tanta acqua quanto cous cous secco (per 160 gr di cous cous, 160 ml d’acqua), salate e mettete l’altro cucchiaio d’olio. Non appena bolle aggiungete il cous cous, mescolate con un cucchiaio e spegnete il fuoco. Lasciate riposare 5 minuti e poi sgranate con una forchetta: a questo punto potete unire le verdure e il piatto è pronto!