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Hamburger di ceci

23 Nov

Ciao! Finalmente, dopo innumerevoli tentativi, sono riuscita a fare degli hamburger di ceci che non mi si bloccassero in gola (e nel resto dell’apparato digerente) come cemento a presa rapida! Eccovi la ricetta:

Ingredienti per il brodo vegetale
1 carota
1 gambo di sedano
mezza cipolla
5 pomodorini
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di basilico

Ingredienti per l’impasto
brodo vegetale qb
carota, 1/4 di cipolla, pomodorini e basilico (quelli lessati nel brodo)
230 gr di ceci precotti
40 gr di pangrattato
1 cucchiaino di curry
1 albume
sale qb
olio e.v.o qb per ungere la padella

Procedimento
Fate lessare tutte le verdure per il brodo vegetale in 500/600 ml d’acqua per circa mezz’ora, poi filtrate (il brodo avanzato si conserva in frigo circa una settimana).
Scolate i ceci, sciacquateli con cura e frullateli con due mestoli piccoli di brodo; quando saranno una poltiglia, aggiungete carota, cipolla, pomodorini e basilico precedentemente scolati dal brodo, quindi frullate ancora. Aggiungete al composto l’albume, il sale, il curry ed infine il pangrattato. Mescolate, formate delle polpettine con le mani e schiacciatele tra i palmi. Scaldate un filo d’olio in padella (togliete quello in eccesso passando della carta assorbente) e fate rosolare gli hamburger 3/4 minuti per parte. Ricordatevi di ungere la padella ogni volta che mettete degli hamburger “nuovi”, altrimenti si attaccano e bruciano!

Questo piatto ha circa 500 Kcal: una porzione di 3 piccoli hamburger (100 gr) ha 160 Kcal. Vi consiglio di accompagnarli con poco ketchup ed un’insalata di pomodorini conditi con olio, sale ed origano. (Vi ho pure fatto la foto con l’impiattamento figo! Ahaha!)

Vellutata di zucca e patate

17 Nov

Fa freddo. TANTO freddo. Scaldatevi con la mia zuppa!

Ingredienti

600 gr di zucca gialla
200 gr di patate
1 cipolla piccola
1 cucchiaio d’olio e.v.o.
un pizzico (PICCOLO) di cannella in polvere
sale, pepe qb

Preparazione

Pulite la zucca, sbucciate le patate e fate tutto a cubettini. In una padella fate soffriggere la cipolla – tagliata finemente – dentro l’olio, poi aggiungete le verdure. Lasciate cuocere finché non sarà tutto morbido, aggiungete il sale e lasciate sul fuoco ancora qualche minuto. Spegnete, frullate e aggiungete le cannella e il pepe.
Potete servire con una goccia di latte o una piccola noce di burro, accompagnando con crostini di pan carrè tostato.

p.s.: questa volta niente foto perché ero di fretta…! 🙂

Zucchine ripiene

15 Nov

Ricettina BOMBA (come direbbe Claudia).

Ingredienti

4 zucchine medie
70 gr prosciutto cotto
1 uovo (o, se volete risparmiare calorie, solo l’albume)
30 gr di pangrattato
1 cipolla piccola
2 cucchiaini d’olio e.v.o.
Prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliate le estremità, mettetele in una pentola e fatele sbollentare 5 minuti (non di più o si riempiono d’acqua!), scolate e lasciate raffreddare. Dopo che saranno tiepide, tagliatele a metà per la lunghezza e svuotatele con un cucchiaino. La parte che avete tolto andrà in padella con la cipolla, due cucchiaini d’olio, sale, pepe e prezzemolo per circa 10 minuti. Frullate il prosciutto con le zucchine spadellate, l’uovo e 20 gr di pangrattato. Riempite le zucchine svuotate con l’impasto, copritele con un po’ di pangrattato e infornate a 200 gradi per circa 30 minuti.
Ora mangiate e state sereni perché è pure un piatto light: tutta la teglia ha 425 kcal se usate l’uovo intero e 357 se usate solo l’albume. YEA!